自衛隊ごはんの知名度ではなんといっても「海自カレー」が有名で、あとは災害派遣などで言及されることの多い陸自の「カンメシ」。
では、空自は？
空自では、平成30年3月から「空自空上げ普及5カ年計画」を策定しており、空自全体として盛り上げていこうとしている真っ最中(p.012)
なのだそうだ。
本書では、空自の調理競技会や各基地の唐揚げ料理を紹介するとともに、空自の事情（基地外での活動が多い陸海に対して、空自は基地活動が基本）なども解説している。
陸自や海自関係の紹介もあり、面白く読める一冊。
いわゆるカンメシ（缶詰タイプ非常食）については、こんな記載がある。
缶詰タイプの戦闘糧食I型が抱える問題が浮き彫りになったのが東日本大震災だ。
缶詰タイプは耐久性に優れているが、温めるのに時間がかかる。また、喫食後に発生する大量の缶をどうやって処理するのかも問題になった。確かに潰してしまえばよいのだが、疲れた体で硬い缶を潰すのはなかなか大変で、たとえ潰したとしても大量の缶は重くかさばる
食べた後のゴミは、確かに缶は大変だ。
